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想学卤菜技术昆明飘味香卤菜培训学校一对一教学
卤水制备是卤菜的关键,卤水的质量直接影响卤水的颜色和味道。卤水一般可分为红卤、黄卤、白卤三类。昆明飘味香教你如何制作卤水和一整套的制作方法，让你知道你是其实也可以成为行家。
在大家对四川小吃和美食的印象中，没有太多关于卤菜的知识。其实，除了麻辣的火锅串，四川干锅烧烤，成都卤菜也值得一提，提起老家的亲朋好友都做特别的礼物。在成都，许多的腌泡汁店在下午或摊位外营业，几小时内就。四川卤菜，是九州很受欢迎的一种卤水.
四川卤水培训内容:
1. 材料的选择和认识
2. 储存卤水汤汁
3.卤料配方及各种原料的标准用量
4. 制作红色和白色卤水
5. 卤水的作用
6. 原料加工和固化方法
7. 腌制各种食品和香料加工。
8. 卤水的二次生鲜法
9. 卤水生产中的预防措施
10. 卤水蔬菜混合料的生产
11. 上糖色
12、红油辣椒香料配方及生产
13. 如何调味，如何上色
14. 菜肴:五香猪蹄、五香嘴、五香猪耳、五香鸡爪、五香鸭心、五香鸭颈、五香鸭肝、五香鸭头、五香鸡翅、五香鸭、五香香肠、五香鸡头、五香兔头、五香豆腐
15. 冷拌系列:辣酱牛肉片、牛舌片、冷拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、花椒鸡爪、冷拌菜(如冷拌海带、冷拌莲藕片、冷拌豆皮等)。
四川卤菜培训采用随叫随到的教学方法，可以为学生节省宝贵的时间，真实的材料，无限的学习时间，每个学生都能学习到项目的技术核心。如果你想学习卤菜技术，欢迎你到飘味香实地考察。
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咨询人：张老师
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