云南西点烘焙慕斯蛋糕的秘制培训班
服务项目 |
中餐,面点,冷饮奶茶,西点烘焙 |
面向地区 |
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慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕斯的英文是mousse，而慕斯一词是从法语音译过来的。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
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