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重庆小面培训那家好！云南有的小面培训学校嘛
大多数重庆人的一早都是由一碗热腾腾的小面开始的......
看过舌尖的人，似乎都对重庆小面特别着迷，外地人到重庆来旅游火锅并不是的选择，吃碗地道小面好像才觉得真真的开始了一天的生活。豌杂面、牛肉面、蹄筋面、杂酱面...想吃辣点多放海椒，不想要汤汤就喊老板来碗干馏，随君喜爱。
重庆的小面馆真的太多了，看花眼了是不是，到底哪些才是真正美味的，还有哪些隐藏在闹市中没被发现的？看哈小编的盘点就明白了，更多小面可以期待之后的之后的更多期盘点......
来自“同门”的对决
曹氏牛肉面地址：大渡口区文体路体育宾馆旁(顺祥一街区对面)
制作重庆小面，要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面为重要的一步。制作这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握的油辣子制作方法。
下面给大家介绍一下油辣子的制作技术：
步骤1：加工辣椒
取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各750克混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸10分钟，取出放凉。二金条辣椒辣度比较适中，但是它的颜色比较红亮，而且辣椒的香味非常浓郁。而朝天椒主要是增加油辣子的辣度。
步骤2：加工香料粉
取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角各15克混合均匀，用粉碎机粉碎成粉，加入孜然粉50克、王守义十三香半盒混合均匀即可。
步骤3：加工白芝麻
取白芝麻500克，分批放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
步骤4：加工油辣子
1、取一个大炒锅烧热，放入纯菜子油500克和蒸好的辣椒，微火、不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆时捏起一块辣椒，用手指轻轻一捏，就可将其捏碎时即可捞出。捞辣椒是加工的关键。捞出一层辣椒放入盆中，撒入一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，将三种原料放入绞肉机内粉碎。
2、另起锅上火，放入纯菜子油2500克，烧至三四成热时，放入大葱米250克炸香，捞出大葱米，再下入大蒜米500克炸至其变成浅黄色，第二次下入大葱米，继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢慢熬制约15分钟，关火冷却即可使用。
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