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西点烘焙蛋糕培训技术哪里好！我想学了自己开店
现今，蛋糕面包已不是什么新潮的东西了，然而曲奇等各式各样的小饼干已经成为西点店里的潮流新品，人们对它们没有抵抗力，你会做这些可爱好吃的小饼干吗？今天，刘清西点培训学校为大家提供一组超级诱人、一口一个的迷你点心制作方法，希望大家喜欢。
迷你巧克力曲奇
食材备料：黄油125ml；红糖100ml；白砂糖85ml；盐2ml；普通面粉220ml；小苏打2ml；鸡蛋1个；香草精10ml；巧克力碎120ml
做法步骤：
1 黄油切小粒，室温下软化。软的程度，就是戳一下就塌下去了，但不是液体状。烤箱预热到180摄氏度。烤盘铺油纸。
2 面粉加小苏打过筛，拌匀。
3 黄油轻微打发，加入红糖和白砂糖，还有盐，一起打发，会看到体积膨胀、质感很蓬松。
4 鸡蛋搅匀，分两次加入打发的黄油糊中，次搅匀后再加第二次，加入香草香精，与黄油糊拌匀。
5 将拌好的面粉和小苏打倒入黄油糊中，用扁勺或橡皮刮刀拌匀，不要搅，要上下拌。
6 加入巧克力碎，拌匀。
7 用冰淇淋勺把饼干糊舀起，用另一只勺子把球刮到烤盘上，之间留空隙大些，饼干会自动烤扁成一个大片，就像你在Subway吃的软饼那样。放入烤箱中层，上下火180度烤10-12分钟，根据烤箱火力不同，注意观察。取出来放凉，吃不完的放冰箱也不会变成能用来当凶器的飞镖。
食材备料：酱料
3汤匙黄油；1/4杯红糖；1汤匙黑朗姆酒；1小香蕉，切成薄片；1汤匙切碎的烤山核桃
蛋糕：
2汤匙黄油，融化；3汤匙砂糖；2汤匙希腊酸奶（或牛奶）；1个大蛋黄；半茶匙香草精；半茶匙黑朗姆酒；1/3杯面粉；半茶匙发酵粉；半茶匙肉桂粉
做法步骤：
1 预热烤箱到350度，在平底锅中放10个迷你松饼模具
2 ，制作酱料，将黄油和红糖放入小碗中，用微波炉打热，直到黄油融化，加入朗姆酒，搅拌均匀。然后在每个松饼模具中加入一茶匙这样的酱料，然后放入切好的香蕉片，并撒入适量的山核桃碎；
3 蛋糕主体制作：在一个中号的碗中加入融化的黄油，糖和酸奶，搅拌完全混合，加入蛋黄，香草精，朗姆酒继续搅拌均匀；
4 将面粉，发酵粉，肉桂一起和黄油蛋黄融合搅拌均匀，在每个模具中加入2茶匙左右的面糊；
5 将这些放入烤箱约10分钟，之后拿出冷却5分钟，把模具倒置，轻轻拍打，直到做好的蛋糕出来，这样就完成了。
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