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面向地区 |
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怎样烙千层饼好吃
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
千层饼以小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，用小麦，用石磨磨成面，取其白粉;使用的食油是大豆制成的豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是花椒，香味浓郁。
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