蒸饵丝是怎么做的哪里有教学
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技术指导,开店指导,一对一教学,提供食宿 |
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饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。
云南饵品种繁多，较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵丝、巍山粑肉饵丝、回族的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡杂饵丝等等，而下面要介绍的曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。
要说曲靖的蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的稻米，按传统工艺加工而成的。
漫步清晨的曲靖城，那些遍布大街小巷的食肆饭馆里，蒸饵丝的身影竟无处不在。或许他们也经营着米线、面条、包子、豆浆，但蒸饵丝是的一个品种。各家的蒸饵丝可能在一些小的细节上有些出入，然而大的做法上如出一辙。吃时必另有一碗骨头汤作配，别有一番滋味。
将碗内饵丝拌匀，酱油遇热化开，肉酱含油，搅拌均匀后饵丝裹上酱油和油脂，丝丝不粘连，吃口自然很好，边吃饵丝边喝汤，用曲靖话来说：扎实爽得很！
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