豆花米线的做法和配方秘制酱料的制作
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豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款特色的品种。香辣爽滑，物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。
豆花米线的基本制作；
1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。
2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。
制作要领：冬菜是豆花米线的"眼睛"，一定要味正、色美，才有回味。
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