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云南学烤鸭那家好！脆皮烤鸭多少钱利润多少
昆明学北京烤鸭飘味香
北京烤鸭为我国特产，历史悠久，且以选料严格、加工烤制技术精细、风味特、食法多样等特色名扬中外。北京烤鸭的特点是外脆内嫩，肉质鲜酥，肥而不腻。北京烤鸭的烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等，其中挂炉烤制法烤制的鸭子，色泽枣红油亮，皮质酥脆，肉质鲜嫩，香味。且此法简单易行，得到广泛推广与应用
焖炉烤鸭因用文火烤制，炉内封闭湿度较大，油脂消耗量小，烤出来的鸭脯会想刚蒸好的馒头一样喧腾；而挂炉烤鸭火力较猛，皮下脂肪化掉得多，鸭皮会更为焦脆一些。
吃北京烤鸭，可以将焖炉、挂炉都分别品尝一遍，体会一下其中的差异变化。
怎么样才能算得上一只的、的北京烤鸭呢？
答曰：入口即化、肥而不腻、一咬三断、香气扑鼻。无论挂炉、焖炉、新派，无论每家店的特色风格如何，这十六个字，概括了北京烤鸭的基础特征。
可是，哪里才能吃得到呢？
在这里就不做店的推荐了，只强调一个不得不说的基本原则：尊重。
北京烤鸭，是现烤好、现片、现吃，才能获得佳的口感体验。懂行的食客都会提前跟店里打招呼、负责任师傅们也会追问一句：您看几点给您上鸭子合适？
昆明飘味香餐饮培训学校：
住宿安排：学习期间吃住均由公司提供
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