冒菜火锅底料的配方与炒制方法昆明哪里学技术
冒菜培训
冒菜的初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。
你来学习将学到四川全面的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。
1.麻辣味
麻辣味是普遍被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。
2.酸甜味
以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强，特受消费者喜爱，且是技术，欢迎你的实地考察品尝。
3.卤味
根据四川口味，成都食八方培训中心研制出属于四川人适合的风味；
● 报名前学员均可“先品尝·后报名”，入学即签订培训协议（学技术有保障）。
● 成飞餐饮教育集团“冒菜培训”流程（技术+配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。
● 学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>真正完全做到包开店!
冒菜学习内容
1、红油辣椒的配方与制作
2、原材料、香料、油料的识别与选购
3、底料的配方与炒制方法
4、高汤原材料的选择与熬制方法
5、汤料熬制以及保存方法
6、各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制
冒菜培训流程
1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底红油的炼制
4、汤料熬制的技术。
5、汤料调制与兑锅的技术。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。
7、碗底的调料的调制方法。
8、汤料以及原材料的保存。
9、各种味型的调制。
10、原材料及设备的采购指导。
11、开店的建议及指导。
成飞六大优势
1、15年餐饮培训经验
2、精修教师全程指导
3、按需定制，签约教学，学时不限，学会为止
4、三分理论，七分实践，注重实践动手能力
5、提供全程经营指导，助学员创业
6、外地学员统一安排食宿
咨询人：马老师
电话: （同号）
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公司地址：云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号
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