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肠粉源于广东罗定，在罗定龙龛道场发明，为六祖慧能与僧人惠积所发明，因而也叫惠积糍与龙龛糍，清朝期间乾隆到罗定州品尝龙龛糍后改名为肠粉，从此肠粉一词就出来了。目前已在全国传开，按地理（口味）区分较的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等（以上均是地方特色肠粉，并不是某个个人肠粉店或品牌）。
营养价值：
肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。
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