贵州羊肉粉的技术昆明成飞任老师教你羊肉的处理方法
昆明成飞餐饮培训学校
咨询人：任老师
咨询电话：
同手机号
：154-553-7733
公司地址：云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号
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贵州羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除掉米粉自身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，终浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，非常诱人。
贵州羊肉粉实际操作内容
1.羊肉面（粉）等的原料、配料的选择、初加工与保留。
2.各种香辛料的效果及分类，香辛料包的选材、配方、配等到煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制造
4.羊肉面（粉）等主料及配料的悉数制造流程。
5.学员实习学习牛肉面的制造技能及流程。
6.依据学员地域不一样和学员请求，调制出适合本地味型的面(粉)。
7.温习制造技能，立完结商品的制造。
8.重复实习操作,娴熟操作流程。
9.多种开胃菜的制造方法。
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