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昭通小肉串培训 |
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昭通小肉串培训烧烤必点菜品之一生意超级火你也该学了
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咨 询 人: 小蒙老师
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昭通小肉串是品云南烧烤必点菜品之一，昭通小肉串也叫小肉串、小牛肉串，选上好的的牛肉，特殊的切、穿后进行腌制，因其味鲜极嫩、可口备受吃货们的青睐。所用的酱料、辣椒面、孜然面等都需要提前制作，酱料中含有数味中药，熬制3-5小时而成，小肉串烤制之后用酱料油浸泡2-3分钟，再次加热撒上特制的辣椒面，味极美。
酱汁比较重要
如何弄酱汁：麻辣烤酱：制作：红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。孜辣烤酱：制作：李锦记蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将上述原料拌匀即成。
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