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黄桥烧饼的做法黄桥烧饼的起源

更新时间:2018-05-08 12:29:05 信息编号:115760994
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黄桥烧饼的做法黄桥烧饼的起源

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黄桥烧饼,特色小吃
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黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年10月那场的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以肉松作为馅料!
黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。2003年荣获“民族小吃”的称号,2004年获“江苏食品博览会金奖”。

菜品特色
黄桥烧饼得名于1940年10月那场的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,产于江苏省宿迁市皂河镇,属江苏菜系,流传于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以肉松作为馅料!
黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。2003年荣获“民族小吃”的称号,2004年获“江苏食品博览会金奖”,2005年被评为泰州市产品,是江苏特色小吃之一。

营养价值
黄桥烧饼风味特,其色香味均不同于一般的点心,具有 “香脆两 面黄,外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻,堪称烧饼界中的超级,一等一的江南名点

所属菜系
江苏菜,中国传统四大名菜之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

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