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香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：
①香基--显示出香型特征的主体；
②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；
③修饰剂--使香精变化格调的成分；
④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；
⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。
香料具有以下功能：
1. 增加食物的香味：香料可以为食物和饮品增添丰富的香味，使其更加美味和诱人。
2. 提高食欲：香料可以味蕾，促进食欲，使人更愿意进食。
3. 增加食物的口感：香料可以为食物增添丰富的口感，使其更加丰满或脆嫩。
4. 调节食物的口味：香料可以调节食物的味道，使其更加鲜美、均衡或丰富多样。
5. 提供抗氧化剂：某些香料具有抗氧化剂的作用，可以帮助减少自由基的损害，保护细胞健康。
6. 具有作用：某些香料具有作用，可以或阻止食物的和变质。
7. 预防食物中毒：某些香料具有抑制食物中有害微生物生长的作用，有助于预防食物中毒。
香精是一种用于增加食品、化妆品、香水等产品香味的物质。它具有以下功能：
1. 增香：香精是一种浓缩的香气物质，能够为产品赋予特定的香味，提升其香气的浓郁度和持久性。
2. 调味：在食品中使用的香精可以增加产品的风味，提升口感，使其更加美味可口。
3. 遮味：有些食物或化妆品具有特殊的气味，使用香精可以遮盖或减轻其特殊气味，提升用户的体验。
4. 调和：香精可以用于调和不同香味的成分，使其地融合在一起，创造出更加复杂和丰富的香味。
总的来说，香精能够增添产品的香气，提升产品的吸引力和品质，让人们在使用过程中获得的体验。
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