大理无量彝乡园
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更新时间：2019-03-23 17:00:02 信息编号：265803669

价格：
面议
产品产地：
其它
原产地：
云南
关键词：
无量特产

张莉萍

18287265782

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详情介绍

大理无量彝乡园

服务	量彝乡情,无量美食,无量特色	面向地区	云南昆明	产品产地	其它
原产地	云南	品牌	其它	保质期	其它

无量山火腿以其味香，质真，耐嚼等特点各地；无量山火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，因其肉质嫣红似火而得名。
无量山火腿外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。然而，无量山火腿腌制得好的都是盐不咸，腌制时使用食盐、小锅酒、香料等，一边风干时一边压制。压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿。
无量山火腿个大骨小、皮薄肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。无量山火腿制作一般在海拔2000米左右的地区，放置2年以上的火腿可以生吃，因为亚硝酸盐转化为乳酸菌，所以是很安全的。

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