产品名称 |
斩拌机,大型斩拌机,肉类斩拌机,斩拌设备 |
面向地区 |
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理。
食品斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、
筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。其电机具有起动转距大，绝缘耐热高，过载保护性能好等特点，特别适合在频繁起动的工作环
境中使用。食品斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工，可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的糊状体。广
泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。
食品斩拌机采用先低速后高速将腌制好的瘦肉倒入斩拌机干斩拌30秒，然后加入冰屑斩拌30秒后，再加入辅料肥肉，先低速后高
速斩拌2分钟，再加入大豆蛋白和淀粉高速乳化斩拌2分钟，即斩成肉馅。其中，所谓的干斩拌就是在斩拌开始阶段不加水将腌制好的
原料肉进行斩拌，将所有的肌膜切开、把游离出的结构蛋白斩碎，提取出盐溶蛋白，再与水脂肪乳化均匀。
斩拌机的斩刀选用的是进口材料经过特殊工艺加工成的，斩锅则是全不锈钢材质制作，能够防溢锅沿，防止渗料、溢料。电器部分采用了防水设计，密封性好，清洗方便，斩锅部分为双速运行，与斩刀速度配合无间，斩拌时间短，物料升温慢。同时设备出厂还配有出料器，出料方便、干净。斩拌后的肉体蛋白质分解为水溶性蛋白，更容易被人体吸收，添加的淀粉等也能与肉体蛋白质互为溶合，终得到的产品肉质鲜嫩、口感好，成品出率也高
斩拌机在高速旋转下，斩刀将肉及辅料在短时间内斩成肉馅和肉泥，还可以将辅料一起搅拌成均匀的乳化物。
我公司生产的斩拌机特点是采用变频技术刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计 为合理。
斩拌时间短、效果好、升温小、乳化效果、弹性、细腻度都可以达到理想程度，使用性能 达到国外同类产品。
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备。它不仅能将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其他原料；水、冰屑、调料、附属品（填充剂）同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。特别是由乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强。可选用高低刀速及无极调速转盘速度，使斩拌，绞肉，混合及乳化一次加工完成。
选用变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/min间任意调整，该机噪音小，，节能效果显著。
斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。
斩拌时间短，物料温升小。
配有出料器，出料方便、干净。
电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。
