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连接鼠李糖的几率占2/3；此外，约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。温轮胶中含有2.8～7.5乙酰基，11.6～14.9的葡萄糖醛酸
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
由于温轮胶的剪切稀化作用及其优良的流变性能,它主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于工农业的各个方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工业中有广泛的应用前景。
在食品工业方面,温轮胶可应用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶饮料、糖衣、糖霜、果酱、肉制品和各种甜点的加工中。
温轮胶可以增加水泥的可塑性,悬浮量,空气含量,抗下陷能力以及流动特性和抗失水性。而这些改进的特性在温度提高时仍能保持不变。与其它添加剂相比,较低浓度的温轮胶就可以取得很好的效果。
可用于石油钻采行业,为石油泥浆提供增稠、悬浮和流变特性,还可用于精细化工、日化等行业。温轮胶在野外或海上作业使用时粉末易飞扬,损失量大且飘落在工作台面遇水后形成溶液使工作台变滑,操作人员操作时安全性差;且粉末状温轮胶在使用时直接加入石油钻井中油基泥浆时溶解不完全、易结块,影响使用效率;另外粉末状温轮胶还存在着使用过程较为繁琐、不易操作等问题。
