关键词 |
麦芽糖,食品级麦芽糖,麦芽糖厂家,麦芽糖生产厂家 |
面向地区 |
原产地 |
河北 |
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主要营养成分 |
麦芽糖 |
型号 |
25kg*1 |
保质期 |
36 |
有效物质含量 |
99 |
麦芽糖厂家 食品级麦芽糖 麦芽糖生产厂家 麦芽糖用途 麦芽糖标准
麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同,而有 α- 和 β- 两种异构体
麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体,在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58,含一分子水的结晶 β-型麦芽糖,分子式为 β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。
麦芽糖在食品工业上的应用
麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等 [5] 。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油 [6] 。
①麦芽糖浆中含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,在冷冻食品中也不会有晶体析出,还有防止其它糖产生结晶的效果,这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出,延长食品的保存期 [5] 。
②麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造 [5] 。
③麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期 [5] 。
④麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口,增加食品的货架期
主营行业:营养强化剂 |
公司主营:维生素C,海藻酸钠,黄原胶,氨基酸--> |
主营地区:河北 |
企业类型:有限责任公司(自然人独资) |
注册资金:人民币6000000万 |
公司成立时间:2016-03-01 |
经营模式:贸易型 |
最近年检时间:2016年 |
登记机关:桥西区市场监督管理局 |
经营范围:生物技术研发、技术咨询、技术服务,化工产品、化工原料研发、销售(危险化学品和需专项审批的除外)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) |
公司邮编:050000 |