关键词 |
厦门5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠 |
面向地区 |
有效物质含量 |
99.6% |
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执行标准 |
GB |
中文名称:5’-肌苷酸二钠
英文名称:Disodium inosinate
别名:肌苷酸钠;IMP
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(无水)
5 酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术,品质优良,达到国外同类产品水平。
性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末，平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。闻值0.012%。不潮解。熔点不明显，180°时呈褐色，230°C左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下 (pH值为4~7)、100加热1h无分解现象。与L-谷复酸对鲜味有相乘效应(如以肌昔酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的大吸收波长为250nm+2nm。遇动植物中磷酸酷酶可分解而失去鲜味。44°开始失去结晶水，120°以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20°C)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。天然品存在于鱼等中。
水解动物蛋白(HAP)是新型食品添加剂，主要用于生产调味品，以及作为功能性食品的基料。HAP主要以鸡肉、猪肉、生肉等为原料，通过酸解法和酶解法制备。
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