解放冷冻车由汽车底盘的行走部分，与隔热保温厢体(-般由聚氨酯材料、玻璃钢组成，彩钢板,不锈钢等)，制冷机组，车厢内温度记录仪等部件组成，对于特殊要求的车辆，如肉钩车，可加装肉钩拦腰铝合金导轨,通风槽等选装件。
冷藏车厢内温度并不是越低越好。冰的保质期可以延长。但有时应根据各种物品所需的储存温度来确定。对于蔬菜和水果，冷藏车冷藏运输温度越低容易造成冻伤，而肉制品温度越低，保质期就越长。但从经济性和能源性的角度考虑，冷库的储存温度应根据长期储存时间来选择。
根据冷藏功能的不同，可分为保鲜贮藏、速冻贮藏、低温贮藏和冷冻物质冷藏。具体控制如下：
一、新鲜储存
储存温度一般为0℃~5℃。0℃~5℃主要用于鲜肉、乳制品、鲜鸡蛋、水果、蔬菜等，使食品保持在较低的温度环境中，且温度不低于0℃。在这种环境下，食物可以尽量保持新鲜。
二、速冻仓库
储存温度一般在-30℃以下。-30℃主要用于速冻食品，如速冻肉、速冻饺子、速冻蔬菜等，要求在限定时间内速冻食品。
三、低温贮存
储存温度一般为-22℃～-25℃。-22℃~-25℃主要用于-22℃~-25℃的食品贮藏。只有在这种温度下，食物才不会变质。例如：冰淇淋在-25℃的温度下储存时，味道就消失了。如果海鲜储存的温度这个温度，味道就会消失。
四、冷冻物质冷藏
储存温度一般为-15℃～-18℃。-15℃～-18℃主要用于食品冷藏。一部分食物不定期放入冷库，另一部分食物不定期取出冷库。对食品冷藏时间没有具体要求，冷藏温度保持在-15℃～-18℃之间。
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